豆腐肉末酿香菇
豆腐肉末酿香菇的做法与步骤
- 第1步.
将干香菇浸泡3个小时，完全泡软，再次清洗干净，挤干水分，将香菇蒂用剪刀剪下
- 第2步.
将肉切成末，将胡萝卜切成末，将豆腐捏成泥；将香菇蒂切成末
- 第3步.
将肉末、胡萝卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入5ML料酒，1克盐，用筷子搅拌2分钟
- 第4步.
将做好的豆腐肉馅酿在香菇中，将香菇整齐的码在盘子中
- 第5步.
将盘子放入蒸锅中，冷水开始烧，水开后再蒸10分钟即可出锅
- 第6步.
出锅后将盘子中汤汁倒回锅中，勾上一层薄芡，然后将汤汁淋在做好的香菇上，这道菜就算是做好
小贴士
1肉末最好炒下再用，吃起来更香，豆腐最好焯下水再用，没有豆腥味；
2一般，在水开再蒸5分钟之后就可以吃了，口感比较嫩，10分钟后我觉得肉质变得更香；
3蒸的时候，水面与碗面要有一定的高度差距，相差不大的话，水沸腾的时候会溢到碗中。
