虾炖土豆
虾炖土豆的做法说明
最近我们家推出的新一款土豆菜，用虾来水煮土豆片，好吃得不得了，原来的土豆控就不必说了，究连原先对土豆没感觉的某先生都被彻底征服了。
虾炖土豆的做法与步骤
- 1.
土豆切片，冲洗干净，沥干水分
- 2.
郫县豆瓣酱剁碎，青红椒切片
- 3.
起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角和花椒、香叶
- 4.
下入郫县豆瓣酱炒出红油
- 5.
下入洗净沥干的虾煎至发红变色
- 6.
烹入料酒和生抽，倒入没过的热水，添加一点糖，大火煮开
- 7.
下入土豆片大火煮开，转中火煮至土豆变色熟透
- 8.
下入青红椒，用盐和味精调味
- 9.
起锅前撒入葱花和香菜
小贴士
土豆片的厚薄随意，切太薄了，易熟，但注意要掌握好火候，熟了马上关火。否则筷子一碰就碎掉了。所以土豆我切得厚实点。这样也有个缺点，就是煮出来的虾肉有些紧，但汤很鲜，土豆片绝对入味。如果您喜欢虾肉鲜嫩的口感，那就最后放虾，煮开即可。
