猪骨汤荞麦面
猪骨汤荞麦面的做法与步骤
- 1.
猪骨汤加入面粉和荞麦面，搅拌，和成比较硬的面团
- 2.
电动面条机，一档，慢慢将其压成光滑的面片
- 3.
根据面团的软硬，添加面粉或者喷洒水来调整
- 4.
一档将其压成光滑的面片，边缘光滑平整，调整至2档，压一遍，再调整至4档，压一遍，出条。（4档厚薄，出细条，就差不多似圆形面）
- 5.
锅子烧开水，放入荞麦面，煮熟，捞出，迅速冲凉水，完全冲透，控干水份
- 6.
圣女果对半切开
- 7.
生菜切丝
- 8.
冷冻猪骨汤，用水冲背面，将其倒出，用刀切成小块，放在碗底
- 9.
大虾洗净，去除虾线。具体方法见这里
- 10.
放入料酒腌渍
- 11.
锅子烧热，放入油少许，倒入大虾，爆红
- 12.
放入番茄酱
- 13.
加入少许白糖和盐调味，即可取出
- 14.
猪骨冷冻块放碗底，上面放上冲凉的面条
- 15.
韩式辣酱一勺，生抽一勺，加入香油少许，调成酱汁
- 16.
搅拌均匀，调成酱汁
- 17.
将生菜、圣女果、大虾排在面条上，辣酱放在中间位置
- 18.
鸡蛋对切，放在顶部
- 19.
吃时搅拌均匀即可
小贴士
双双唠叨：
1、荞麦面粉自身粘性不高，筋度不够，需要面粉来中和，比例最多可以是一半一半。
2、没有猪骨汤，就用等量的清水和面即可。
3、大虾茄汁做法酸甜味道，口味较重，不喜可以清煮，味道清淡，鲜美！
4、韩式辣酱偏甜，不辣，因为我家的辣酱时间久，有点干了，所以加了勺生抽和少许香油调剂。
