花生炸酱面
花生炸酱面的做法与步骤
- 1.
鸡蛋和清水和盐，搅拌均匀
- 2.
加入面粉，和成比较硬的面团，不成团也没关系，盖住保鲜膜，饧半小时
- 3.
将饧好的面团倒在案板上，用刀子切成薄片
- 4.
压面机开启，一档，将面片一个个放入
- 5.
将其压成成型的薄饼，反复折叠，压。慢慢压成光滑的面片
- 6.
经过反复压制，面片慢慢变得光滑，边缘也平整
- 7.
面片两面抹少许淀粉，压面机调2档，压一遍
- 8.
再调5档，压一遍
- 9.
将压面机调至出条位置，将面片放入，出细条
- 10.
压好的面条
- 11.
锅子烧开水，倒入将面条放入，煮熟
- 12.
煮熟之后，将面条捞出，放自来水管冲水，将其冲凉
- 13.
控干水份，将其放入带有冰块的凉开水或者直饮水中
- 14.
鲜花生，买回来，洗净外皮泥沙
- 15.
剥出花生，这个活交给没事的家人来做，放在第一步完成好了
- 16.
牛肉馅买现成的，或者自己用刀剁碎，洋葱切碎
- 17.
花生用刀剁碎。（也不用太碎，大粒即可）
- 18.
碗内放两勺甜面酱，三勺黄豆酱，两勺老干妈豆豉。（口味也可以根据自己需要改动）
- 19.
锅子烧热，倒入油，将生花生碎先放入，煸炒至没有生味，出来香味即可
- 20.
锅子重新烧热，倒油，放入洋葱碎，煸炒出香味
- 21.
放入牛肉馅，煸炒至肉发白
- 22.
倒入煸炒的花生碎
- 23.
加入调好的酱料，煸炒
- 24.
盛酱的碗，放入少许清水，晃动，再次倒入锅内
- 25.
放入少许白糖
- 26.
煸炒至酱汁浓稠，加入少许鸡精，出锅即可
- 27.
黄瓜用刨丝器刨丝
- 28.
吃的时候，将冰镇的面条捞出，上面马上酱料和黄瓜丝即可，吃的时候搅拌均匀
小贴士
双双唠叨：
1、面团一定要硬，太软了容易粘机器，也不耐煮。
2、面团饧好，用刀子切薄，这样机器压的时候好过，反复折叠将这些小面片压成整片即可。
3、面条煮熟，捞出来，用自来水反复冲水，将其过凉，然后投入放有冰块的冰水中冰镇即可，冰镇的面条更加爽口。
4、花生可以去皮，但是紫皮花生的紫衣营养丰富，所以我都留着了。
5、提前油煎，可以使花生更香、更好吃。
6、炸酱的时候，放入少许老干妈豆豉酱，味道会更香！
