巧克力吐司
巧克力吐司的做法说明
一年多前，刚开始学做面包的时候，经常把在现在看来是“烤馒头”的东西给欣遥吃，还兴致勃勃地送到她家里，得看着她吃。吃得她直叫苦：拜托，能不能不要给我烤馒头吃了。我说：这是面包！！！她说：我已经吃得馒头和面包都分不清楚了。
不知道吃了多少烤馒头后，面包终于是面包了。但是我就没有再给欣遥吃过面包了。可怜的欣遥~~~~~~~~我突然想起来了。一定要给你做款面包！！这款超级香甜的面包，特意给她的。
巧克力吐司的食材和调料
| 高粉 | 189克 |
| 水 | 110克 |
| 酵母 | 1.85克左右 |
| 盐 | 1.2克 |
| 奶粉 | 7克 |
| 高粉 | 81克 |
| 可可粉 | 7克(1TBS) |
| 巧克力豆 | 40克 |
| 盐 | 1.2克(1/4TSP) |
| 糖 | 32克 |
| 鸡蛋 | 40克 |
| 酵母 | 1.1克（大概1/4TSP+1/8TSP） |
| 水 | 25克 |
| 黄油 | 27克 |
巧克力吐司的做法与步骤
- 第1步.
把中种面团的材料混合成团
- 第2步.
冷藏发酵17小时
- 第3步.
中种面团撕小块，放入主面团除了黄油和桂圆肉干外的其他材料中，揉至能出薄膜的阶段，但膜还不够薄，不够坚韧。加入黄油，继续揉至完全扩展阶段，膜更薄更竖韧
- 第4步.
加入耐烤巧克力豆，揉均匀，准备发酵
- 第5步.
28度左右，30分钟
- 第6步.
排气
- 第7步.
分三等份，滚圆
- 第8步.
中间发酵20分钟
- 9.
第一次擀卷：排成椭圆形
- 10.
翻面卷起来。第一次擀卷为1.5圈左右，松弛10分钟
- 11.
第二次擀：将第一擀成的卷坚放
- 12.
擀成长椭圆形，翻面，下端拉薄，从上往下卷
- 13.
卷好的卷大概2.5圈
- 14.
放入吐司模
- 15.
30度左右，发酵60分钟
- 16.
190度，中下层，40分钟。10分钟后，加盖锡纸。时间到，取出后，立即脱模
小贴士
揉面方式：面包机揉成团后，再手揉出膜
