鸡汤萝卜苗猪肉馄饨
鸡汤萝卜苗猪肉馄饨的做法与步骤
- 1.
所有材料都准备好
- 2.
萝卜苗择洗干净
- 3.
放入开水锅内炒烫1分钟
- 4.
捞出萝卜苗放入冷水中降温，用手挤干水分
- 5.
把萝卜苗切碎
- 6.
5克生姜、小葱切末，放入肉馅中，加入酱油、1茶匙料酒、胡椒粉，搅打上劲
- 7.
调好的肉馅中再放入切碎的油面筋、萝卜苗，加1茶匙盐、白糖、味精、香油
- 8.
拌匀成馄饨馅
- 9.
馄饨皮和少许清水准备好
- 10.
取一张馄饨皮，中间放入馅料
- 11.
馄饨皮对折
- 12.
再对折，两个对角收向中间，在一个角上抹些清水
- 13.
用手把两个对角相叠捏紧，即成馄饨生坯
- 14.
包好的馄饨放在帘子上
- 15.
鸡架切成大块，焯水后放入砂锅内，加入2茶匙料酒、5克切成片的生姜大火煮开去浮沫，加盖转小火炖1小时，加1茶匙盐调味
- 16.
鸡蛋打散，放入加了少许油的的热锅内摊成鸡蛋皮
- 17.
把香菜切末，鸡蛋皮切丝
- 18.
锅内加入足量的水大火烧开，逐个下入馄饨
- 19.
用漏勺轻推馄饨，直到馄饨浮起
- 20.
碗中先盛入半碗鸡汤
- 21.
把馄饨捞入碗中
- 22.
再加些香菜末和鸡蛋皮丝即可
小贴士
关键：
1、包馄饨的时候，接触点抹点清水粘的比较结实。
2、馄饨要现吃现煮，这样口感才好，一次吃不了，可以把未煮的馄饨用保鲜袋包好入冰箱冷冻保存。
3、喜欢吃辣的还可以在碗中加些辣椒油。
