香辣劲爆牛蛙
香辣劲爆牛蛙的做法与步骤
- 1.
．牛蛙洗净、斩大块，放入碗中，倒入酱油
- 2.
．倒入料酒，抓匀，腌制半小时左右
- 3.
．青红椒切块，姜、蒜切片
- 4.
．取一大勺辣椒酱放入碗中
- 5.
．锅烧热，放少许油
- 6.
．油三成热时，放入花椒爆香
- 7.
．将花椒捞出扔掉，热油倒入辣椒酱，搅拌均匀待用
- 8.
．锅烧热，重新放入适量油
- 9.
．放入姜蒜，煸出香味
- 10.
．放入牛蛙
- 11.
．炒3分钟左右，放入青红椒，翻炒一分钟
- 12.
．关火后浇入辣椒酱汁，搅拌均匀即可
小贴士
1．牛蛙体内易有寄生虫，一定要炒熟；
2．腌制牛蛙时，最好加入料酒，可以去除腥味；
3．辣椒酱加入热油搅拌，色泽更漂亮。
