怪味花生油酥饼
怪味花生油酥饼的做法说明
这款油酥饼，之所以叫它怪味，是因为同时加了花生酱和麻辣花生，既有浓郁的花生香，又有香辣的花生颗粒，口口惊喜，香酥美味
怪味花生油酥饼的做法与步骤
- 1.
用刀将麻辣花生细心切碎，颗粒尽量小
- 2.
剩余的面粉中加入两大勺花生酱
- 3.
倒入花生碎
- 4.
花生油烧热，倒入碗中
- 5.
趁热搅拌均匀，作为油酥待用
- 6.
取160g面粉放入盆中，一边加水一边搅拌
- 7.
直至面粉成为大块雪片状
- 8.
用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，饧半小时
- 9.
饧好的面团重新揉圆，等分为四份
- 10.
取其中一份，擀成长方形薄片，均匀涂抹一层油酥
- 11.
从长边方向卷起，成为圆柱形，再用双手一边顺，一边轻轻拉长
- 12.
拉至粗细均匀后，从一端卷起，卷成蜗牛形，将末端收于底部
- 13.
按扁，擀成0.5cm厚的饼坯
- 14.
锅中刷一层油，放入饼坯，以小火慢慢烙
- 15.
烙至一面金黄，翻面，将另一面也烙至变色即可
小贴士
1．和面的水以3:1的热水和冷水混合，用烫一些的水和面会使面团更加柔软；
2．整粒的花生不易切，可先用刀背按压，再细心切碎；
3．花生油要趁热倒入面粉中，才能使油酥充分混合均匀；
4．由于含有花生颗粒，油酥不要涂抹太多，以免漏出；
5．由于饼坯内含有油酥，烙饼时只需放少许油即可；
6．烙饼时一定要用小火慢慢烙，直至油渗出，饼皮变金黄，大火容易将饼烙糊。
