山野菜包子

山野菜包子的做法与步骤

1. 1.

   瘦猪肉剁成丁，加料酒、酱油、鲜贝露和适量清水搅打上劲后，放入盐、葱姜末、胡椒粉、蚝油拌匀

2. 2.

   小叶芹摘洗干净

3. 3.

   烧开水焯一下

4. 4.

   捞出来过冷水，这个过程时间长点没关系，我泡了大约一个小时

5. 5.

   沥干水分后切成末，加调和油拌匀（防止出水）

6. 6.

   跟肉馅调在一起，加香油拌匀。俺是用五齿耙子拌的，依稀可见耙印

7. 7.

   面粉加少许盐和糖加适量温水和成面团，发酵好后兑点适量小苏打水揉匀

8. 8.

   分成大小均匀的剂子，擀成包子皮，中间稍厚

9. 9.

   填上适量馅料，包成包子

10. 10.

    包好的包子盖保鲜膜松弛20分钟

11. 11.

    凉水下锅，底部抹油排在蒸帘上，大火烧开后转中小火蒸20分钟左右

12. 12.

    关火后等上2、3分钟后揭锅