玛格丽特饼干
玛格丽特饼干的做法说明
烘焙：烤箱中层，上下火170度，15-20分钟
玛格丽特饼干的做法与步骤
- 1.
煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末
- 2.
黄油软化以后，加入糖粉和盐
- 3.
用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
- 4.
倒入过筛的蛋黄
- 5.
搅拌均匀
- 6.
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里
- 7.
用手揉成面团
- 8.
揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时
- 9.
取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球
- 10.
将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹
- 11.
依次做好所有小饼，放入烤箱中层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可
小贴士
1.煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。
2.冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。
