紫薯洒琪玛糖
紫薯洒琪玛糖的做法与步骤
- 1.
紫薯煮熟后，压成泥
- 2.
面粉中加入打散的鸡蛋、紫薯泥
- 3.
揉成光滑面团，松弛20分钟
- 4.
分割成三份，取一份出来，撒上干面粉。如果案板够大，也可以不用切割，一次搞定
- 5.
擀成薄片，撒上干粉
- 6.
叠起来，切细丝
- 7.
以防粘连，切一部分就加入一些干粉抖散。最后全部切好并抖散了
- 8.
锅中放油，中火加热后，抓一小把面条炸，面条浮起来，用筷子一折就断就捞起来
- 9.
炸好的面条
- 10.
麦芽粉、白糖和水放到锅中，加热
- 11.
开始熬糖浆，煮至糖浆可以用拉丝。可以用筷子沾了点到手指上，能拉丝即可
- 12.
关火，将炸好的面条倒入糖浆锅
- 13.
快速翻炒均匀，不要怕折断，一定要快速
- 14.
倒入事先在内侧抹了油的饭盒中；用擀面棒稍按平
- 15.
撒上黑芝麻和瓜子仁，继续按压，压紧一些
- 16.
冷却后，脱模切块
小贴士
TIPS：
1、这种做法的洒琪玛糖会比较硬一些，如果喜欢松软的洒琪玛，在压的时候更轻一些，平整一下就好；
2、加了紫薯后来，口感也会略硬一些；
香的咧，可惜就是量太少了。淡淡紫色的洒琪玛，光看不吃也行。
