醉鸡
醉鸡的做法说明
有几道菜在记忆中扎根，大煮千张丝、螃蟹炒年糕、马兰头拌香干，饶是那道醉鸡，刚由冰柜中取出，飘着浅浅的白烟，醉意十足。鸡皮弹牙，鸡肉嫩滑，酒香将鸡肉的香全部调动，一起向味蕾进攻，我真是被打败了。酒不醉人人自醉，顿时领略到此菜的真谛：糟卤醉鸡，鸡醉人心。
江南小调——皮Q弹，肉嫩滑，鸡肉的香全部被调出来。
难度：中等
时间：做半小时、腌制1天
价钱：8元
分量：2人份
口味：香鲜
醉鸡的做法与步骤
- 1.
利用剪刀沿鸡腿根部剪开，除去骨头
- 2.
倒上料酒腌10分钟，然后冲洗干净
- 3.
鸡腿由一边向内卷，最终卷成圆柱状
- 4.
放在锡纸一侧，将锡纸一侧卷起，逐渐包裹严实
- 5.
锡纸两头向相反方向扭，使鸡肉紧实
- 6.
锅中倒入适量的水（没过鸡肉卷），水开后，放入鸡肉卷
- 7.
小火一直保持沸腾状态煮25分钟。之后关火，焖5分钟
- 8.
将鸡肉卷取出，晾凉
- 9.
把香糟卤倒入一个保鲜盒内
- 10.
然后将鸡肉卷外面的锡纸去掉，鸡肉放入糟卤中放入冰箱腌制1天（至少半天），取出后切片，即可食用
