宫保牛筋
宫保牛筋的做法与步骤
- 1.
凉锅洗净准备好，放入花生米后再入油，开小火不停翻炒，听到花生米噼啪响声稍密集、花生有少量脱皮的时候，关火盛出备用
- 2.
将牛筋投入卤汁中小火卤制近2小时的样子至熟
- 3.
将卤好的牛筋放凉切成小段
- 4.
将大葱切段，姜切丝，蒜切片，青红椒切圈，干辣椒切段
- 5.
锅入油，小火炸香花椒和干辣椒
- 6.
加入葱、姜、蒜炒香
- 7.
加入牛筋丁、辣椒粉炒匀
- 8.
将B料依次入小碗中调成汁
- 9.
将调好的汁倒入锅中炒匀，放入花生米、青红椒圈翻炒片刻即可
小贴士
1.B料：生抽2大勺、料酒1大勺、糖1小勺、水淀粉适量。
2.炒花生要冷锅冷油开始炒，一定要小火炒，虽然时间费得长一些，但绝对是非常值得的。炒好的花生米要放凉的才会呈现香脆的口感，热的时候口感是软的哟！
3.同卤牛肉一样，新鲜的700克牛筋卤完只有400克了，所以外面卖的成品都比较贵呢！
4.牛筋不是很易熟，如果用高压锅来煮，会更省时些。这个牛筋是上回卤牛肉时一起卤的，放在冰箱里冷冻了起来，这次拿出来化冻做的，非常方便！
