水煮豆花鱼
水煮豆花鱼的做法与步骤
- 1.
鱼收拾干净，片成薄片，加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会
- 2.
嫩豆腐切成片，锅在盘底
- 3.
豆芽放入沸水中焯熟
- 4.
香芹洗净切段，也放入沸水中焯熟
- 5.
焯好的豆芽和香芹段铺在豆腐上
- 6.
锅中倒入炒菜用的油量，烧热后，倒入花椒，炒出香味
- 7.
倒入干辣椒段，炒香
- 8.
将豆瓣酱和蒜片倒入，炒匀
- 9.
倒入热水，水量要能没过鱼片
- 10.
水煮开后，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散
- 11.
全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅，倒入装豆腐和菜的容器中，撒上香葱碎即可
小贴士
1、这次用的鲤鱼，是因为人家去钓鱼，给我们拿来特大一条，肢解它真是费老劲了。鲤鱼肉感觉不好片片，这次全当是为了不浪费，以后还是用草鱼做。
2、这次的辣椒和花椒量，都比以前减少了不少，根据个人口味调整吧。
当你被气得死去活来，就吃些能让自己开心的美食。
