双色豆沙卷
双色豆沙卷的做法与步骤
- 1.
南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥
- 2.
南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉
- 3.
揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
- 4.
白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
- 5.
两种面团发酵好
- 6.
将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
- 7.
将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片
- 8.
将南瓜面片放在白面片上，完全重合
- 9.
将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致
- 10.
从一边卷起，卷成一个长卷
- 11.
将长卷切成每个约5CM长的小段
- 12.
放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸，大火蒸开后转小火15分钟，关火后焖3分钟再打开锅盖
小贴士
1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面。
2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵。
3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面。
4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软。
5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可。
6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱。
