荷香小米蒸排骨
荷香小米蒸排骨的做法与步骤
- 1.
排骨剁成小段，放入水中浸泡一会去除血水，再捞出洗净
- 2.
小米洗净用水浸泡2个小时，干香菇用水泡发
- 3.
豆豉、姜、蒜各切碎，泡发的香菇切成段，香菇水待用
- 4.
锅烧热后倒入少许油，倒入姜、蒜碎炒出香味后，倒入豆豉炒香后盛出
- 5.
将泡好的小米、香菇段、炒好晾凉的豆豉姜蒜与排骨混合，倒入酱油、料酒、盐、糖、一点香菇水搅拌均匀后腌制2个小时
- 6.
鲜荷叶洗干净，铺在蒸笼上，将腌好的全部材料倒入后，把荷叶包裹好
- 7.
蒸锅中加足够水，把蒸笼放入，蒸1个小时即可
小贴士
1、鲜荷叶有独特的清香，如果没有鲜荷叶用干荷叶也可，要提前半天用水浸泡开。
2、这里用了两种颜色的小米，也可以换成糯米，但要提前一天浸泡。
3、排骨可以单独腌制好后再与小米香菇混合，我喜欢一起腌，这样小米会更入味，淋入一些泡香菇的水也会增加香气。
