川北凉粉
川北凉粉的做法说明
单独吃一大碗凉粉，吃完不会冒汗，舒服啊。我一般饭馆点菜，最喜欢口水鸡和川北凉粉的说，我就喜欢。
我喜欢川北凉粉的版本是不加麻酱的，喜欢吃利落口感的。所以在调制辣味上面，就多做了几步。添加了豆豉。放一些白芝麻也是很好的推荐。喜欢吃蒜味的可以加一些蒜米。我怎么就那么喜欢麻辣花生做凉菜或者凉面点缀呢，我觉得特提味。倒是白嘴吃有点咸，还是入菜更能发挥作用。
川北凉粉的做法与步骤
- 1.
准备好原料，辣椒碎建议使用粗一点颗粒的
- 2.
豆豉切碎备用
- 3.
豆豉放入碗中，加入一勺豆豉香辣酱
- 4.
再放入辣椒碎，用量根据个人喜好自由增减。如果加蒜米和白芝麻的话此时一同放在碗中
- 5.
取一小锅，锅中倒入适量的玉米油，放入花椒，开小火，榨香花椒
- 6.
待花椒榨出香味，榨干后。取一漏勺或者筛网一边过滤，一边把油浇在辣椒配料中，搅拌均匀即可
- 7.
凉粉或者凉皮切成段或者条，过一下清水，这样避免粘连
- 8.
放入碗中，加入白醋，六月鲜酱油，自制辣椒酱。麻辣花生碾碎，放在凉粉中，撒上少许香葱即可
