蒜蓉粉丝蒸扇贝
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法与步骤
- 第1步.
粉丝提前半小时在温水中泡软，大蒜剁成蒜蓉
- 第2步.
开始清洗扇贝：将扇贝打开，用工具轻轻沿边沿取下肉的部分，去掉其中的黑色部分
- 第3步.
将除去黑色部分的肉在流动水下冲洗干净，并选一片贝壳用牙刷刷洗干净
- 第4步.
清洗好的贝肉和刷好的贝壳
- 第5步.
将泡软的粉丝铺在扇贝上，再放上洗好的贝肉，用花雕酒微腌
- 第6步.
扇贝在腌制过程中，此时开始加工蒜蓉。蒜蓉在油锅里炒至7、8分熟，加少许盐出锅
- 第7步.
加入适量蒸鱼豉油，兑入适量水搅拌混合成汁
- 第8步.
将混合好的汁浇至扇贝上，大火滚水蒸3-4分钟即可。（根据各家的火力和扇贝的大小自动调节时间。）
小贴士
扇贝挑选，选色泽亮的，口开着的；
贝肉中除了黑色部分其它都可以食用，当然如果你不喜欢那个裙边，也可以去掉；
蒜不要完全炒熟烂了，那样不仅味道会打折扣，蒜的营养也会大打折扣；
水开了才能上锅蒸扇贝哈。
