宫保虾仁

宫保虾仁的做法与步骤

1. 1.

   葱姜蒜切末备用，用纸巾吸干虾仁的水分。（这样炒出来的虾仁才不会水水的！）

2. 2.

   虾仁加半汤匙蛋清，不能太多，地瓜粉少许，拌匀

3. 3.

   虾仁过油（15秒左右），捞起沥油

4. 4.

   两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油

5. 5.

   花椒油爆香整个干辣椒

6. 6.

   姜末爆香

7. 7.

   放小半碗开水

8. 8.

   1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖，大火煮开收汁

9. 9.

   加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉

10. 10.

    放入虾仁拌炒

11. 11.

    勾薄芡

12. 12.

    关火，滴几滴白醋和香油

13. 13.

    放入花生、蒜末、葱末拌炒，最后出锅前再滴上几滴香油