茄子拌鸡丝
茄子拌鸡丝的做法说明
这道菜是怎么来的呢？呵呵，话说那天想学师傅小妖7拌个鸡肉拌西瓜皮的，可是我这个人一吃西瓜就特投入，每次都会情不自禁的吃的还真是只剩皮（无限接近最外面那层皮），所以拌西瓜皮只能作罢，刚好想做凉拌茄子，于是就把这俩加一块儿了，这不，又撞出美味的火花喽～～
茄子拌鸡丝的做法与步骤
- 1.
鸡胸肉切成薄片，葱蒜切末、红椒切小粒、茄子去皮切成丝（稍微粗一些）
- 2.
清水煮开，关火，放入鸡肉片，盖上锅盖，烫熟。（这样鸡肉吃起来不会柴，而且只要水温过70度，就不用担心细菌的问题～～）
- 3.
烫熟的鸡肉捞出晾凉，撕成丝，放冰箱冷藏20分钟（这是让鸡肉口感更好的一个好方法）
- 4.
茄子丝隔水蒸7分钟左右，取出将茄子出水倒掉，趁热放少许盐拌匀（少量盐，待会儿还要加生抽的），晾凉
- 5.
将冷藏过的鸡丝取出跟茄丝、蒜末、葱末、红椒粒拌在一块儿，加适量生抽、麻油、少许糖（糖只要放一点点提鲜，也可以不放的），拌匀即可
