宫保虾仁
宫保虾仁的做法与步骤
- 第1步.
将味精，盐，糖，醋，酱油，胡椒粉芡粉调成汁待用。姜切丝，葱切段，蒜切片备用，虾仁沥干
- 第2步.
锅中坐油见热，关小火，将花椒炒香，并捞起
- 第3步.
将红辣椒倒入油中，炒变深红色
- 第4步.
将虾仁倒入锅中
- 第5步.
倒入一大勺料酒，翻炒至变色8成熟
- 第6步.
葱姜蒜倒入翻炒均匀
- 第7步.
倒入调好的酱汁，翻炒至黏稠
- 第8步.
倒入剥皮花生米，即可关火
- 第9步.
装盘即可
小贴士
1.虾仁要干，超出才会有q感。
2.花椒红辣椒都要用小火翻炒，才不会变焦黑，影响菜色。
3.葱姜蒜一定量要大，这样宫保的味道才会浓郁。
4.相同糖醋一定要够量，这道菜的口味特点才会凸出。
