罗汉斋
罗汉斋的做法说明
罗汉斋，取十八罗汉吉祥之意，以十八种素菜精制而成。这道菜里的食材虽不名贵，但是要凑齐三菇三耳等等，却是颇费心思的；正宗的做法里烹饪步骤也相当繁复，所以也有说这道菜是佛门最奢华的一道素斋。
罗汉斋的做法与步骤
- 1.
各式干货泡软，挤干水分备用
- 2.
烤夫在滚水里煮2分钟，挤干水分；在锅中放食用油烧热，将烤夫煎至金黄色盛出备用
- 3.
锅中放热水煮开，胡萝卜，白果，芦笋等新鲜蔬菜分别焯熟备用
- 4.
锅中放食用油烧热，下豆腐干，香菇，猴头菇，松茸，木耳，腐竹，烤夫，玉米笋煸炒
- 5.
下老抽，白糖，盐，少量水，焖煮5分钟左右
- 6.
水淀粉勾芡后，下少许麻油拌匀，最后加入所有蔬菜翻炒均匀即可
