无油口水鸡
无油口水鸡的做法说明
口水鸡是一道热菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。不过这名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。”烹调赐拈来“口水”两字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。
无油口水鸡的做法与步骤
- 第1步.
鸡翅洗净，剪刀剪断
- 第2步.
锅烧热入锅5-7分钟
- 第3步.
黄瓜洗净切片码放在盘中备用
- 第4步.
葱蒜全部切碎，油炸花生和熟芝麻捣碎、准备一个大碗，放入葱末和蒜末，在加入所有的作料拌匀为调味汁
- 第5步.
闻到鸡翅香味、开锅看到表面煸干
- 第6步.
翻面再煸另一面
- 第7步.
另一面煸干后，关火再闷两分钟即可
- 第8步.
鸡翅取出，码放在黄瓜条上，把拌匀的调味汁浇在上面，可放入冰箱冷藏后再食用
