折耳菜炒肉片
折耳菜炒肉片的做法说明
看到这个名字很多人一定会问，什么是折耳菜？其实折耳菜是鱼腥草的又一种叫法。鱼腥草别名：岑草、蕺儿菜、折耳菜、紫蕺、侧耳根、野花麦、九节莲、肺形草、臭菜、臭腥草。鱼腥草属于野生蔬菜。
鱼腥草可以用来凉拌，炖肉，还可以直接煮水喝。我这次用它来炒肉片了，这个菜的要点是，要炒的折耳菜绵中带脆，肉片鲜嫩可口。
不过提醒下哦，鱼腥草有股特殊的气味，还真的像它的名字，有点腥的味道，可能有些人会吃不惯哦。就像苦瓜，喜欢的人爱死，不喜欢的人尝都不愿意尝一口。
折耳菜炒肉片的做法与步骤
- 1.
里脊肉洗净，顺丝切成肉片，用一小勺生粉和一小勺蚝油拌匀腌制至少十五分钟
- 2.
折耳菜洗净，摘去老根，折成小段
- 3.
腌制好的肉片里加点色拉油拌匀（可以防止肉片炒制时粘连）
- 4.
锅烧热，放油，油热后放腌制好的肉片滑炒至肉片变色马上盛出备用
- 5.
用炒肉片的余油煸炒折耳菜，一两分钟即可
- 6.
倒入刚才事先炒好的肉片一起翻炒几下，加一点盐和鸡精调好味即可出锅
小贴士
1.肉片腌制好入锅前，放点色拉油拌匀，这样炒肉片的时候就不会都粘连在一起了。
2.折耳菜不能炒太长时间，否则没有脆感就不好吃了。
3.虚寒性体质及疔疮肿疡属阴寒，无红肿热痛者，不宜服食。
