鸡蛋炒米粉

小贴士

1、米粉放入煮开的热水中，水开煮软后，转小火煮10分钟左右，如果是要做汤粉就再煮5分钟；
2、煮好的米粉倒入篓子里，用冷水冲到米粉不黏手，爽滑为止，控水备用；
4、红椒切丝，葱切段；
5、豆芽洗净；
6、油烧至8成热，放适量油，油量可以稍多些，倒入鸡蛋滑炒；

7、炒至完全变色立即出锅，备用；

8、炒锅洗净，放少量油，将红椒爆炒一下；

9、放入老抽、盐和鸡精，炒匀；

10、倒入豆芽，炒匀；

11、再将米粉倒入，米粉因为控去了水分，比较结，炒的时候要小心，我一般用筷子先把它们抖散再颠两下锅，才用勺子翻炒的；

12、米粉炒匀了，再加入鸡蛋，炒匀即可。