戚風蛋糕
戚風蛋糕的做法说明
喜歡戚風蛋糕的鬆軟
這次做得很成功
弟弟說跟麵包店的有得一拼了
就差有一點點腥味
可能我沒加任何香草精還有檸檬叭
改天要加點檸檬去腥味
戚風蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
先準備好所需要的材料
- 第2步.
用雞蛋分離器或用手動分開蛋黃和蛋白分別裝入無水的盆內
- 第3步.
將蛋黃所需白砂糖倒入蛋黃中，用電動打蛋器打發至蛋黃糊體積變大顏色變淺
- 第4步.
將黃油隔水軟化，分三次倒入步驟3，每次都要融合
- 第5步.
倒入牛奶
- 第6步.
麵粉過刷分三次倒入步驟5的蛋黃糊中，用攪拌刀拌勻，每次都要拌勻，攪拌刀不可畫圈，需上下拌
- 第7步.
打發蛋白，糖分三次加入，打發至倒扣蛋白糊不會掉下且提起打蛋器有堅挺小角
- 第8步.
將三分之一的蛋白糊加入步驟6并拌勻，再將其倒入剩下的三分之二蛋白糊并拌勻。倒入模具中，震出氣泡并震平。烤箱預熱，135度烤60分鐘
- 第9步.
取出倒扣用力震一下晾涼待脫模
- 第10步.
開動了～
