巧克力蛋糕
巧克力蛋糕的做法说明
入冬來，做過兩次蛋糕都失敗了，所以一直以為是冬天不適合做蛋糕。
昨天去麵包店，麵包店老闆說冬天是最好做蛋糕的，可能是我的方法不對。
於是我嘗試了另一種方法——分蛋海綿蛋糕
巧克力蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
準備好所需材料，講蛋白和蛋黃分開，黃油隔水融化，低筋麵粉和可可粉混合過刷。
- 第2步.
100g糖分三次加入蛋白，用電動打蛋器講蛋白打發至有明顯的花紋，提起打蛋器有堅挺小角。
- 第3步.
將另外60g白砂糖加入蛋黃，並用打蛋器打發至蛋黃糊體積變大，顏色變淡。
- 第4步.
將融化的黃油分三次倒入蛋黃糊中，併用打蛋器攪打至均勻。
- 5.
將三分之一的蛋白糊倒入蛋黃糊中，用攪拌刀攪至均勻，再將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白糊中，并用攪拌刀攪拌至均勻「需上下攪拌，不可畫圈」
- 6.
倒入過刷後粉
- 7.
倒入模具，并鎮出大氣泡，烤箱180度預熱，中下層烤40分鐘
- 第8步.
出爐啦。這次火候把握很好，表層沒有裂開。
- 第9步.
吃塊巧克力蛋糕配上一杯咖啡，如此愜意。
