奶油巧克力蛋糕

奶油巧克力蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   分离蛋黄、蛋白。蛋白放一边，手动打蛋器搅拌蛋黄。

2. 2.

   蛋黄糊中加入10g糖，搅拌至略微发白。继续加入油和牛奶搅拌。

3. 3.

   搅拌均匀后筛入低筋粉和可可粉，用刮刀翻拌均匀。

4. 4.

   打发蛋白，可先加入几滴柠檬汁调整酸碱性，以便更好打发。打发时分三次加入剩余40g白砂糖，打至干性发泡，即提起打蛋器有短小直立尖角。

5. 5.

   一半蛋白糊刮入蛋黄糊中，以上下翻拌手法搅匀。此时可以以120度预热烤箱。

6. 6.

   拌好的面糊倒入蛋白盆中，继续上下翻拌，直到拌匀。

7. 7.

   倒入模具，摔几下震出气泡。放中下层，120度烤一个钟头。

8. 8.

   烤好后摔两下，倒扣冷却。

9. 9.

   用一张硬一点的纸裁成1-1.5cm宽度的长条，从下倚着冷却后的蛋糕，把蛋糕片成2-3片薄片。当然这里各种方法都可以，只要片得平整就OK。建议裱花时把戚风底的那一面放在最上面。

10. 10.

    淡奶油加20g糖打发至可以裱花的程度。个人不喜欢很甜觉得这个比例正好，喜欢甜的可以多加点糖。

11. 11.

    接下来裱花，大家随意发挥吧！裱花完成后在表面刨上黑巧克力屑，做些小创意就完成啦。