香橙蛋糕卷

香橙蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   禇橙切成厚度均匀的薄片。

2. 2.

   不粘小汤锅内加入适量的水和糖，放入禇橙片。

3. 3.

   小火煮十分钟左右，至水快收干，橙片变透明。

4. 4.

   橙片捞出，放在厨房用纸上，吸去表面的水份。

5. 5.

   均匀的摆在烤盘内的蛋糕纸上

6. 6.

   蛋黄加20克糖。

7. 7.

   用手动打蛋器搅拌均匀。

8. 8.

   分别加入40克牛奶和40克食用油，搅拌均匀

9. 9.

   60克低粉筛入蛋黄糊内。

10. 10.

    搅拌成无颗粒的蛋黄糊。

11. 11.

    蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡

12. 12.

    然后分三次加入30克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小弯勾的状态。

13. 13.

    取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中.用刮刀搅拌均匀

14. 14.

    然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。

15. 15.

    将面糊倒入铺了纸橙片的的模具内，把蛋糊充分抹平。

16. 16.

    烤箱预热，180度，上下火，烤17分钟。上色即可。

17. 17.

    烤好后立刻把蛋糕坏从模具中拎出来，撕开四角的油纸放在晾晒架上晾凉，撕掉油纸。

18. 18.

    淡奶油加入糖打发。

19. 19.

    抹在蛋卷坯上，起始端涂满，收尾端少

20. 20.

    蛋糕片从一端卷起，用油纸包好。入冰箱冷藏半小时定形，切成小段即可食用。