8寸戚风蛋糕（5个4寸）

8寸戚风蛋糕（5个4寸）的做法与步骤

1. 第1步.

   1、将蛋白、蛋黄分别放在两个盆里。（注意：1放蛋白的盆一定要无水无油，蛋白里不能有一点蛋黄。2如果分不彻底，可以再加一个蛋白，蛋黄就免了昂）

   
2. 第2步.

   2、准备蛋黄糊。 将蛋黄打散，将牛奶倒入蛋黄搅拌均匀，再倒入大豆油，搅拌均匀（这里画圈搅就行）倒入过筛的低粉，搅拌均匀（不要过度搅拌）

   
3. 3.

   3、最关键的一步，打蛋白。细砂糖分3次加入。

4. 第4步.

   第一次加糖

   
5. 5.

   高速2到3分钟加第2次糖

6. 第6步.

   加第3次

   
7. 第7步.

   最后，纹路清晰，有小直角，应该就算OK了

   
8. 第8步.

   将3分之1的蛋白放到蛋黄糊里拌匀（千万不能划圈了，要像炒菜那样拌匀）

   
9. 第9步.

   拌匀之后，再倒回蛋白里面。

   
10. 第10步.

    继续搅拌均匀，依然不能划圈。搅拌一定要快，因为在搅拌的过程中，你就会看到一个个泡，那就是蛋白在消泡啦。

    
11. 第11步.

    倒入模具。这是一个8寸配方的量（但是考个8寸不好分嗷）我就倒在4寸小模具里。别忘了震几下

    
12. 12.

    入烤箱，倒数第二层，130度30分，160度30分。

13. 第13步.

    15分

    
14. 第14步.

    30分

    
15. 第15步.

    50分

    
16. 第16步.

    60分

    
17. 第17步.

    震几下，倒扣

    
18. 第18步.

    完成