奶茶海绵蛋糕

奶茶海绵蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   鸡蛋打入无水无油干净的盆内 再烧小半锅40°左右的水 把装有鸡蛋的盆搁在锅内水面上放稳 等5分钟后倒入细砂糖用打蛋器打均匀

2. 2.

   打蛋器转到中速继续打蛋 一直打到蛋液体积膨胀稍稍发白后 提起打蛋器蛋液呈浓稠状 落下速度较快 痕迹很快消失的时候转高速继续打

3. 3.

   高速打到蛋液细密并越来越有光泽 打蛋器可以在走过的蛋液上留下较浅的痕迹时就差不多了 提起打蛋器 划一个8字 如果8字保持了几秒钟不消失的话那就可以了 接着低速整理一下面糊整个打发过程就完成了

4. 4.

   烤箱预热160°  再给烤盘内垫上油纸 奶茶和色拉油均匀混合微波炉加温 温度不烫手即可

5. 5.

   低筋面粉过筛后倒入蛋糊内 用蛋抽由上往下由左往右垂直拌至无干粉状后把蛋抽取出换上刮刀  将混合好后的奶茶和色拉油顺着刮刀倒入蛋糊内 轻轻的快速翻拌均匀后倒入烤盘内 轻震两下放入预热好的烤箱内 中下层 160° 35分钟左右

6. 6.

   取出等温凉后剥去油纸 切块即可