【终极烹饪课程】Pork stuffed with manchego and membrillo
【终极烹饪课程】Pork stuffed with manchego and membrillo的做法说明
截图来自【终极烹饪课程】
方子出自 Channel 4 Food：http://www.channel4.com/4food/recipes/chefs/gordon-ramsay/pork-stuffed-with-manchego-and-membrillo-recipe
**菜名翻译有些难度，望指点
**membrillo这个东西，完全不知道是什么怎么翻译，见步骤3，像肉冻一样的质感
**懂酒的小伙伴们，求助哇.. 这个medium-dry sherry是什么雪莉酒？
【终极烹饪课程】Pork stuffed with manchego and membrillo的食材和调料
| 猪里脊 | 1千克 |
| Manchego曼彻格奶酪 | 175克 |
| membrillo | 150克 |
| 鼠尾草 | 2枝 |
| 橄榄油 | |
| 大蒜 | 1整头 |
| 百里香 | 1枝 |
| 雪莉酒 | 200ml |
| 盐 | |
| 黑胡椒 |
【终极烹饪课程】Pork stuffed with manchego and membrillo的做法与步骤
- 第1步.
将大块的带皮猪里脊肉按如图所示，深切3刀，不要将皮切断。将肉展开，撒些盐和黑胡椒腌制猪肉
- 第2步.
将Manchego曼彻格奶酪切片
- 第3步.
将membrillo切片
- 第4步.
将membrillo片、奶酪片摆放在猪里脊上
- 第5步.
取1枝鼠尾草的叶子，摆放在猪里脊上。将猪里脊卷起，用棉线捆扎起来
- 第6步.
将百里香和另一枝鼠尾草摆放在烤盘里
- 第7步.
将捆扎好的肉卷，皮朝上，摆放在百里香和鼠尾草上。
- 第8步.
将整头大蒜对半切开，斜插入肉卷侧面。在肉卷表面淋些橄榄油，撒些盐和黑胡椒
- 第9步.
烤箱预热220度，烘烤20分钟直到猪肉表皮变得酥脆。之后将烤箱降温至180度，继续烘烤50分钟
- 第10步.
将烤好的肉卷取出放置一旁
- 第11步.
开火加热烤盘中烤肉的汁水，倒入雪莉酒将酱汁烧开。
- 第12步.
之后转小火，倒入步骤10中静置肉卷产生的汤汁。再次烧开酱汁，使之变得略浓稠即可
- 第13步.
将步骤12制作的酱汁过筛，淋在肉卷上，将肉卷改刀切厚片即可。
