抹茶酥
抹茶酥的做法与步骤
- 第1步.
把150克中筋面粉.35克細砂糖.40克黃油.60克水混合揉成水油皮面團， 稍微多揉一會兒至面團表面光滑。
- 第2步.
把95克低筋面粉.50克黃油.8克抹茶粉混合揉成油酥面團。 兩個面團分別靜置松弛30分鍾。
- 第3步.
400克紅豆沙餡分成20份備用。
- 第4步.
用手掌把水油皮面團壓扁，放上油酥面團，用水油皮把油酥包起來。 收口朝下，用手掌再次壓扁。
- 第5步.
在案板上撒一層薄粉防粘，用擀面棍把面團擀成長方形。 擀好的長方形面片一端向中心綫翻折過來，另一端也同樣翻折， 再沿中心綫對折(類似于疊被子的方法)。
- 第6步.
折好的面片，轉90度，橫過來，再次用擀面棍擀成長方形。
- 第7步.
重復⑤-⑥步，再一次折曡，折好的面片靜置松弛20分鍾。
- 第8步.
松弛好的面片，橫過來再次擀成長方形，沿着長方形的一端，把面片卷起來。 用刀切成均勻的20份。面團切面朝上，用手掌壓扁后擀開成圓形的薄片。
- 第9步.
包上餡料，收口朝下排放在烤盤里。 烤箱預熱175℃ 中層 上下火25分鍾左右即可。
- 第10步.
20個量。
