芋儿烧鸡
芋儿烧鸡的做法说明
芋儿烧鸡是典型的川菜，很受四川人的喜欢。做好的芋儿烧鸡，芋儿清香、滑糯，鸡肉把软离骨，色泽红亮，咸鲜中辣，是一款人人吃、人人爱的佳肴。
芋儿烧鸡的做法与步骤
- 第1步.
将鸡块洗净 用盐 白胡椒 料酒腌制半小时。
- 第2步.
芋头去皮 切滚刀。
- 第3步.
备好葱姜蒜 八角 桂皮 小枝 花椒。
- 第4步.
还有豆瓣酱和老抽。
- 第5步.
将腌制好的鸡块焯水。
- 第6步.
油下锅，下豆瓣酱炒出红油。
- 第7步.
倒入第三步所有材料及白糖 老抽 料酒炒出香味。
- 第8步.
倒入鸡块炒到鸡块上色， 加水没过鸡块一寸左右 ，大火烧开后 ，小火慢慢烧40分钟。
- 第9步.
40分钟后倒入芋儿烧20分钟左右即可出锅（灵活掌控时间，筷子能轻松插进芋儿就可以了）。再撒上小香葱就大功告成了。
小贴士
芋儿不可放的太早，要不很容易糊锅。
