mini cupcake迷你巧克力杯子蛋糕
mini cupcake迷你巧克力杯子蛋糕的做法说明
这个谱子真是简单之极 用大厨raymond的谱子做熔岩蛋糕的时候把剩下的面糊烤了小杯子蛋糕 出乎意料的松软可口 这真是我做过最方便最松软的蛋糕 一口一个 哈哈哈 第一次写谱子废话有点多哈哈哈
mini cupcake迷你巧克力杯子蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
黄油切块，巧克力掰块 隔水加热融化
- 第2步.
此时开始200°预热烤箱；将两个全蛋和一个蛋黄放入盆中，用打蛋器打至膨胀发白
- 第3步.
待蛋打至膨胀发白慢慢加入糖粉继续搅拌
- 第4步.
糖粉搅拌均匀后，慢慢加入竹竽粉搅拌
- 第5步.
鸡蛋混合物搅拌至用手动打蛋器能够拖出丝带状尾巴的状态即可（raymond的谱子里称为the ribbon stage)
- 第6步.
将融化好的巧克力黄油溶液倒入搅拌到位的鸡蛋混合物中
- 第7步.
搅拌均匀
- 第8步.
放好纸膜，用瓷勺将混合物勺子成到纸膜里；放入预热好的200°烤箱中，上下火，烤11分钟。
- 第9步.
烤好拿出晾凉即可。然后从步骤⑧开始重复。
小贴士
①巧克力尽量选进口的可可含量80%巧克力，做出来的蛋糕会很松软，有巧克力淡淡的苦味也不会太甜，今天临时去旁边的小超市买的66%的德芙凑合用，结果面糊变得有很稠，烤出来的蛋糕不够细腻松软还有点儿甜
②有一个材料比较难买——竹竽粉arrowroot，我是在tb上买到的 没有用其他粉代替过竹竽粉，所以觉得之所以如此松软就是拜竹芋粉所赐，有用其他粉代替成功的亲欢迎交流~
③我用的是3cm的小纸托，所以一瓷勺面糊一个刚好
④这个量我一般能做24~36个，主要看面糊的稀稠程度
