一鱼三味の葱姜焖鱼骨
一鱼三味の葱姜焖鱼骨的做法说明
看旅游类电视节目学到了顺德民间一鱼三味的吃法。所谓一鱼三味，是将活鱼分为鱼头、鱼肉、鱼骨，分别用三种不同的方法来烹制，呈现不同风味。做过了“清煮鱼片”，今天这道菜是“葱姜焖鱼骨”，想想就香啊！粤菜水产，吃的就是一个鲜字。成品的确十分鲜香，爆腌的鱼骨，其实是带有很多的鱼肉的，口感挺好的说，因为是爆腌，并没有改变鱼肉本身的鲜味和质感，加之葱姜及各类调料的综合调味，十分的鲜香，超有饭馆的口味，超有风味！深夜食堂，下酒也非常不错哈！
一鱼三味の葱姜焖鱼骨的做法与步骤
- 1.
把鱼尾鱼骨上的水擦干净，不能有水，否则煎时会爆油
- 2.
放一点盐、老抽、生粉，翻拌均匀
- 3.
坐锅热油，将食材平铺在锅内，小火双面煎黄
- 4.
放姜葱片，沿锅边放糯米酒，加开水，不要没过食材（一半高就差不多了）
- 5.
放一点海鲜酱、一点蚝油、一点糖、一点盐调味
- 第6步.
沸煮一分钟即可关火，乘到碗里，最上面铺上香菜段、葱段
小贴士
1、为了保持一个鲜字，请千万别把鱼类腌过头了，几小时甚至一夜的腌法，味是入了，但鲜味化了。
2、如果买来的鱼比较小，剔去鱼肉和鱼头，鱼骨甚少不够做菜，那么也可把鱼头拿来一起焖。
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鲨鱼骨花菇排骨汤 养肝明目滋阴润燥煎三文鱼骨排鱼骨白菜汤三文鱼骨味增汤孜然烤鱼骨黑鱼三味1.葱姜蒜切好2.小火将葱姜蒜煸炒香味，带葱姜蒜变色捞出3.将黄腊丁用葱姜油煎4.汤锅点火烧温5.将煎好的黄腊丁放入汤锅中注意：八角和花椒是回奶的不要放孔雀开屏鱼 武昌鱼一条 切成片 用料酒 少许盐 胡椒粉 腌制一会 然后摆盘 放葱姜 上锅蒸5分钟 出锅，拿去葱姜 然后用 红绿辣子 斜刀切 摆到鱼肉上 最后撒上葱花 加入蒸鱼豉油 热油淋上 ，完成。金竹 做过午餐•2016年9月16日#午餐•2016年9月16日#鸡翅根两吃，鸡翅根用水焯一下，洗净，再放入电高压锅加水，葱姜段，放黄酒，再放双色胡萝卜，豆腐，香菇，盖好盖子压25分钟，放汽，把鸡翅根捞出，起油锅，放大料，放葱姜蒜，爆炒，酱油，醋，胡
