杏仁巧克力

杏仁巧克力的做法说明

烤箱的杏仁沾裹焦糖后在包覆巧克力，让人享受到三重香味，刺激你的味蕾。

1.
烘烤杏仁将杏仁散落放置在烤盘上，放入170度的烤箱中略微烘烤。5～10分钟，只要稍微上色或飘出香气即可。
2.
制作焦糖在不锈钢锅中加入水和砂糖，用中小火加热熬煮，熬煮115～117摄氏度。
第3步.
离火后加入杏仁，充分搅拌，让焦糖再次结晶。
第4步.
再次置于火上，使砂糖溶化，并进一步熬煮至焦糖溶化，包裹在杏仁上，同时也充分煮熟杏仁，将杏仁煮熟、煮透是杏仁美味的关键，请将一颗杏仁切开后，观察内部是否已经成熟。
5.
离火加入奶油充分混合
第6步.
冷却
第7步.
把杏仁倒在烘培用纸上，用叉子分开冷却
第8步.
熔化巧克力，温度下降之31～32摄氏度，流质状态。
第9步.
沾果巧克力杏仁完全冷却后放入搅拌盆中，分3～4次适量的加入巧克力，充分搅匀，让每一粒杏仁都裹上厚厚的巧克力
第10步.
待巧克力凝固后撒上可可粉或者糖粉，在用晒网晒去多余的可可粉或者糖粉