朵杰瑞布丁
朵杰瑞布丁的做法说明
DuoJery Pudding是德国南部阿尔卑斯山脚地区的传统甜点
食材选择应地制宜 采取当地盛产的各种新鲜莓类和山谷放牧奶牛的纯净天然奶油 酸甜可口 奶香怡人
朵杰瑞布丁的食材和调料
| Clotted Cream | 220g（腐国可以用Rodda's家的） |
| Semi-Skimmed Milk | 65ml （半脱脂牛奶或2%含脂量） |
| 香草精或香草荚 | 适量（Vanilla Essence） |
| 糖 | 30g |
| Gelatine Leaf | 3g（吉利丁片） |
| 各种莓类混合 | 酌量（蓝莓 黑莓 樱桃 树莓） |
| 糖 | 较多（熬berry dressing用） |
| 朗姆酒 | 以berry都能浸到为宜 |
| 柠檬 | 半颗 |
朵杰瑞布丁的做法与步骤
- 1.
将吉利丁片浸入冷水
- 2.
将65ml牛奶 30g糖倒入无水无油锅中加热
- 3.
将227g Clotted Cream 倒入锅中 搅拌
- 4.
加入几滴香草精（如用香草荚 就剖开 刮出籽 一起放入奶锅中煮）
- 5.
搅拌 一直到Clotted Cream与奶完全融合均匀 形成布丁液
- 6.
关火 吉利丁挤出多余水分后 搅拌融入布丁液中
- 7.
倒入模具 冰箱冷藏至少4小时
- 8.
将综合莓类浸没在朗姆酒中 撒入适量糖（按自己的口味决定） 静置3小时
- 9.
将莓子和朗姆酒倒入小奶锅 挤入半颗柠檬汁 用小火熬煮到软烂
- 10.
从冰箱里取出布丁 模具在热水里烫一下 倒扣盘上
- 11.
淋上莓子酱 插上薄荷
小贴士
莓子可以根据自己口味换成其他水果
最后的薄荷造型而已 没有okay
