小米蛋花咸粥

小米蛋花咸粥的做法说明

《本草纲目》中说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”中医认为小米“和胃温中”，味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能开胃又能养胃，有健胃消食、防止反胃、呕吐的作用。

在北方，很多产妇坐月子时都会喝小米粥，有“代参汤”之美称。小米之所以受到产妇的青睐，是因为等重量的小米中含铁量比大米高一倍，维生素B1比大米高1.5～3.5倍、维B2高1倍，被称为第七营养素的纤维素更比大米高出2～7倍。还因为含铁量高，所以对于产妇产后滋阴养血很有用，可以让产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复。