【终极烹饪课程】咖喱猪颈肉配芒果莎莎酱
【终极烹饪课程】咖喱猪颈肉配芒果莎莎酱的做法说明
截图来自【终极烹饪课程】
方子出自 Channel 4 Food:
原方子已经在该网站找不到了 不过从网上找到 原来有人下载过制作成的PDF文件
【终极烹饪课程】咖喱猪颈肉配芒果莎莎酱的食材和调料
| 猪颈肉 | 1千克 |
| 橄榄油 | |
| 洋葱 | 1个 |
| 椰奶 | 400ml |
| 棕榈糖/黄砂糖 | 1汤匙Tbsp |
| 酱油 | 1.5汤匙Tbsp |
| 鱼露 | 1.5汤匙Tbsp |
| 柠檬草/香茅 | 1根 |
| 卡菲尔酸橙叶/青柠叶 | 4片 |
| 红辣椒 | 1-2个 |
| 姜 | 4片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 肉桂粉 | 1茶匙 |
| 芫荽粉 | 2茶匙 |
| 橄榄油 | 2汤匙Tbsp |
| 盐 | |
| 胡椒 | |
| 芒果丁（莎莎酱） | 1个芒果 |
| 红皮洋葱（莎莎酱） | 1小个 |
| 香菜（莎莎酱） | 1小把 |
| 烤花生（莎莎酱） | 2汤匙Tbsp |
| 青柠汁（莎莎酱） | 1个青柠 |
| 辣椒（莎莎酱） | 1个 |
【终极烹饪课程】咖喱猪颈肉配芒果莎莎酱的做法与步骤
- 第1步.
制作咖喱酱：将柠檬草/香茅、2片卡菲尔酸橙叶/青柠叶、与红辣椒切碎，与姜、大蒜、肉桂粉、芫荽粉、盐和胡椒混合。可以多放一些胡椒。
- 第2步.
制作咖喱酱：将步骤一中的食材放入研钵中/食物料理机中打碎
- 第3步.
制作咖喱酱：加入橄榄油稀释，搅拌均匀，咖喱酱就做成了。
- 第4步.
锅子烧热放入橄榄油，将切成2.5cm小块的猪颈肉放入锅中煎5分钟，直到猪颈肉上色均匀。盛出备用
- 第5步.
在锅中再加些油，加入切成条的洋葱，翻炒3-4分钟直到洋葱上色变软。
- 第6步.
加入制作好的咖喱酱，与洋葱一起翻炒至香味释放
- 第7步.
接着将煎制过的猪颈肉放回锅中与洋葱一起翻炒
- 第8步.
倒入椰奶，铲一铲黏在烤盘底部变焦的部分。加入鸡肉高汤，搅拌均匀，加入棕榈糖/黄砂糖、2片卡菲尔酸橙叶/青柠叶、酱油和鱼露。尝一下再根据自己口味调整味道。将锅中食材煮沸后转小火慢炖1小时。
- 第9步.
要不时得搅拌一下锅中食材，炖至酱汁浓稠猪肉软烂。与此同时，将莎莎酱的所有食材混合即可制成芒果莎莎酱。
- 10.
做好的咖喱配米饭一起食用最棒了。
