鱼香肉丝
鱼香肉丝的食材和调料
| 笋丝 | 适量 |
| 四川豆瓣酱 | 1满茶勺 |
| 镇江香醋 | 1-2茶勺 |
| 材料： | |
| 猪肉（我喜欢选纯瘦的） | 约125 g |
| 蛋清 | 半个 |
| 木耳 | 适量 |
| 红、黄甜椒 | 各半个 |
| 葱姜蒜 | |
| 红泡椒 | 1茶勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 适量上色用 |
| 料酒 | 2勺 + 1勺 |
| 糖 | 1-2茶勺 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1茶勺 + 1茶勺 |
鱼香肉丝的做法与步骤
- 1.
猪肉切细丝
- 2.
肉不多，所以只用了半个蛋清，再加上2勺料酒，1茶勺淀粉，1勺水，给肉上浆，静置30分钟。木耳泡上。生抽、老抽、1勺料酒、糖、盐、1茶勺淀粉，倒入碗里，搅拌均匀，成调料汁
- 3.
木耳切细丝，甜椒切细丝
- 4.
锅里给油，将上好浆的肉炒到变色就盛起来，备用
- 5.
取干净锅，给油，小火将豆瓣酱、泡椒炒出红油
- 6.
加入切碎的葱姜蒜。1根香葱葱白，1片酱，1瓣蒜。炒出香味
- 7.
和甜椒丝一起下锅，转中大火炒到变软
- 8.
下入肉丝，倒入调料汁，转小火，有需要的话再加点水。主要用糖、盐、醋调味道。汁收到粘稠，即可
