茶烧鸡茶煮蛋
茶烧鸡茶煮蛋的食材和调料
| 大茴香 | |
| 鸡腿 | 1个 |
| 云南早春绿茶 | 2勺 |
| 生抽 | 5勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 香叶 | 1片 |
| Curry叶 | 2片 |
| 八角 | 1个 |
| 干辣椒 | 若干 |
| 桂皮 | 一小段 |
| 草果，去皮，3-4粒 | |
| 姜 | 1片 |
| 洋葱 | 一个 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 13香 | 半茶勺 |
| 孜然粉 | 半茶勺 |
| 木耳 | |
| 腐竹 | |
| 鸡蛋 | |
| 以下所有香料均1-1.5茶勺： | |
| 小茴香 | |
| 天堂果粒 | |
| 黑胡椒粒 | |
| 砂仁 | |
| 花椒 | |
| 芫荽粒 | |
| 芥耔 |
茶烧鸡茶煮蛋的做法与步骤
- 1.
鸡腿去肥油。所有固体香料，除去13香与孜然粉与茶叶混合均匀
- 2.
把混合好的香料用个小茶袋装起来
- 3.
鸡过滚水，去掉浮沫
- 4.
放入香料袋，倒入生抽、老抽、料酒、蒜和姜。水开后转小火，上盖，20分钟。期间将鸡蛋洗净，最后几分钟里放进锅里
- 5.
木耳和腐竹泡好。切成合适大小
- 6.
鸡腿煮过20分钟后。加盐。鸡蛋取出，磕碎蛋壳，再放回锅里。整锅静置2小时加
- 7.
洋葱在锅里炒香
- 8.
加入腐竹和木耳，加入合适卤鸡腿的汤，中火把汤烧到木耳和腐竹里去。加盐调味，装盘
- 9.
鸡腿与卤汁一起加热，然后盛出，斩块，装盘。淋上些卤汁，即可
小贴士
1. 我不大爱老抽。所以给得少，颜色不深。爱颜色的厨子们，多加点就是了。
2. 木耳和腐竹不合适一起卤的，这两样吸味，不然味道太重，就不好吃了。
3. 这锅卤料是为了烧鸡配的，所以比起真正的茶煮蛋料来清淡些。如果只煮蛋吃的话，用不了这么多水，还保留这么多料，就好了。
