咸蛋黄南瓜兔仔包

咸蛋黄南瓜兔仔包的做法与步骤

1. 1.

   酵母粉用小半碗温水（35度左右，不烫手）化开，徐徐加入面粉中。边倒边用筷子搅拌，使成为雪花片状。

2. 2.

   将面揉成三光面团（面光，手光，盆光），盖上湿润纱布饧制1小时左右。

3. 3.

   调制馅料。南瓜去皮大火蒸熟，加入咸蛋黄捣碎成泥。加入食盐、白砂糖、淡奶油搅拌均匀。

4. 4.

   将熟花生仁去皮碾碎，根据馅料的湿度加入适量。最后加入一小勺色拉油拌匀。

5. 5.

   面团发至两倍大小后，揉成长条。揪成小剂子，擀出圆形面皮，用包包子手法将馅料包入。

6. 6.

   包子褶子向下，将包子放在桌面上，用手调整成椭圆型。包子前端三分之一处用剪刀剪出小兔耳朵，后端剪出尾巴。枸杞子点缀眼睛。

7. 7.

   上整锅大火蒸15分钟即可。

8. 8.

   鹌鹑小兔做法。熟鹌鹑蛋去皮，在蛋肚子纵切一小块蛋白，鹌鹑蛋即可稳当放置。用切下来的小块蛋白切两个尖尖的小耳朵，在鹌鹑蛋靠前端三分之一处切一道小口，将耳朵夹入即可。