恋の心巧克力香草戚风蛋糕

恋の心巧克力香草戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   首先介绍一下这个蛋糕的功臣，就这个这个三能的磨具啦，用这个就能做出蛋糕中心漂亮的心形哦~

   
2. 第2步.

   首先将蛋黄与蛋白分离

   
3. 第3步.

   用打蛋器把蛋白打到略微冒泡，加入20g的细砂糖

   
4. 第4步.

   继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入20g糖

   
5. 第5步.

   继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，继续加20g糖

   
6. 第6步.

   打到打蛋器提起的时候蛋白能拉出一个短小直立的尖角，即达到了干性发泡的状态就可以了

   
7. 第7步.

   蛋黄加入15g砂糖用打蛋器轻轻打散即可，切记勿打发过度

   
8. 第8步.

   微波融化融化的30g黄油加入蛋黄糊，再加入30g牛奶，搅拌均匀

   
9. 第9步.

   面粉过筛加入混合好的蛋糊，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋

   
10. 10.

    在面糊中加入巧克力粉若干，用量根据个人喜好及你希望烘焙出的颜色而定，蛋黄糊完成

11. 11.

    盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)

12. 12.

    翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

13. 13.

    将混合好的蛋糕糊倒入上下2部分模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来

14. 14.

    家里烤箱较小，我把上下两部分的模具分2次放进烤箱，170度各烘烤45分钟。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却即可脱模

15. 15.

    淡奶油分2次加砂糖打发（天气较热建议放在冰水中打发）

16. 16.

    打发后的淡奶油分1/5出来，加入红色食用色素1至2滴即可，填入脱模后的上下部分蛋糕胚凹下去的部分

17. 17.

    上下两部分蛋糕胚合并，蛋糕胚就大功告成啦

18. 18.

    剩下的淡奶油均匀的抹在蛋糕胚外部（稍有不平整也没关系，不是还有白巧克力嘛~）

19. 第19步.

    用巧克力刮刀将白巧克力刮成碎片卷式，包裹在奶油蛋糕外部，prefect~ 不平整的表面就byebye啦