【终极烹饪课程】 酸辣酱
【终极烹饪课程】 酸辣酱的做法说明
截图来自【终极烹饪课程】
方子出自 Channel 4 Food 原方子见:
http://www.channel4.com/4food/recipes/chefs/gordon-ramsay/spicy-chutney-recipe
Gordon建议这款辣酱配火腿是最棒的！
房子中用到的罗望子膏估计国内很难买到，此菜谱估计仅供大家鉴赏啦。
【终极烹饪课程】 酸辣酱的做法与步骤
- 第1步.
将咖喱叶、孜然籽、芥末籽和芫荽籽放入平底锅中干焙2分钟，直到香料的香味释放
- 第2步.
注意不要将香料烤焦，可以适当得将锅子端里火苗，烤锅子温度来干焙香料
- 第3步.
加一点点盐和三个干辣椒。不需要将辣椒切碎，放整个的就好。加一点点油，继续翻炒
- 第4步.
将洋葱擦碎
- 第5步.
擦碎的洋葱放入锅中，跟香料一起翻炒2分钟
- 第6步.
蒜片切碎放入锅中，用小火翻炒1-2分钟直到食材变软
- 第7步.
锅中加入砂糖
- 第8步.
加入罗望子酱。开中火不断搅拌至砂糖融化
- 第9步.
加入椰蓉。
- 第10步.
将擦好的胡萝卜丝放入锅中，这时候酱汁就比较浓稠了，将酱汁烧开，之后转小火，咕嘟个5-6分钟。如果酱汁太稠，可以加2-3大茶匙的水来稀释一下酱汁。
- 第11步.
可以尝一尝酱料，根据自己口味来调整甜度。之后关火
- 第12步.
可以将做好的酸辣酱趁热放入密封玻璃罐中保存。酸辣酱可放入冰箱保存长达1个月，时间越久风味越弄。 酸辣酱可以配冷盘肉或芝士食用。
