椒盐小羊排

椒盐小羊排的做法与步骤

1. 1.

   将羊排用清水漂净血水，斩段后用葱段、姜片、大料、料酒、胡椒粉和少许盐腌制一个小时，拣去料头不用。

2. 2.

   锅内下油，待油温升至五成热时，转中火将羊排逐一下入浸炸至颜色金黄捞出，

3. 3.

   转大火，待油温升至八成热后将羊排下入炸制十五秒捞出。

4. 4.

   洋葱、青红椒切小丁，锅内留底油，将三料头下入炒出香味，

5. 5.

   转小火下入排骨，并逐一下入花椒面、孜然粉、辣椒面和盐，翻匀后起锅装盘，羊排干香四溢。