8寸戚风蛋糕

8寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   低粉过筛

2. 2.

   蛋清、蛋黄分离

3. 3.

   蛋黄里加入油40克、糖40克，拌匀

4. 4.

   3里加入低粉，用刮刀上下翻动拌匀

5. 5.

   用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入25克糖。

6. 6.

   继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时加入剩余的25克糖。

7. 7.

   打到硬性发泡。打蛋器稍微打下蛋黄面粉糊（呈细腻均匀状）。

8. 8.

   取1/3蛋白入面糊，从底部往上翻的手法拌匀，倒入剩余的蛋白里，一样的手法拌匀。

9. 9.

   倒入模具，抹平轻振，放上若干葡萄干，放入已经预热好的烤箱

10. 10.

    160度，60分钟，取出振几下，倒扣在烤架上。放凉脱模。