意大利提拉米苏
意大利提拉米苏的做法说明
这个是翻译过来的方子，来自Virginia的大厨Dennis子，原方子地址：http://www.askchefdennis.com/2011/04/the-best-tiramisu-you-will-ever-make/
我最喜欢的蛋糕就是提拉米苏。
原来的学校边上有家Italian Restaurant，和闺蜜把它当作第二食堂。离开后，那做的提拉米苏就成了我心中的标准，再也没遇到过正宗的意大利提拉米苏，就决心自己做！
看了很多方子，这个算是还原了我最爱的提拉米苏！
感觉大部分提拉米苏都是没用Mascarpone Cheese和蘸过espresso 和朗姆酒的手指饼干做，忽悠人啊
尺寸：8英寸的方盘或者6X9英寸的烤盘
我用的6X9的烤盘，此方子略甜，不喜欢吃特别甜的话，可以适当减少。
意大利提拉米苏的食材和调料
| 蛋黄 | 6个 |
| 糖 | 1 Cup（200g） |
| Mascarpone马斯卡彭芝士 | 1 1/4 Cup(150g) |
| 動物性鮮奶油 | 1 3/4 Cup(406g) |
| 意大利手指饼干 | 12 盎司 |
| Espresso（意大利浓缩咖啡） | 1/2 CUP（121g） |
| 甜味朗姆酒或者咖啡酒 | 1/4 cup (60g) |
| 黑巧克力可可粉 | 适量 |
意大利提拉米苏的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄+糖，隔水加热搅拌，搅拌10分钟，到黏稠状柠檬黄色
- 第2步.
加入马斯卡彭芝士搅拌均匀
- 第3步.
用一个干净的盆，動物性鮮奶油打发(如图，拉出的奶油不会塌掉）
- 第4步.
把蛋黄芝士糊轻轻的倒入打发的奶油，轻轻的搅拌均匀
- 第5步.
把Espresso（意大利浓缩咖啡）和朗姆酒混好（我买的这种朗姆酒是甜的味道很好，推荐一下）Espresso是在星巴克买的1个shot
- 第6步.
手指饼干蘸一下混好的咖啡酒，不要泡在里面！表面湿了就好了
- 第7步.
铺好一层手指饼干
- 第8步.
加入一半的刚刚搅拌好的蛋黄芝士奶油，铺均匀后，撒上一层可可粉
- 第9步.
重复第6-7步，最上面一层的可可粉要食用前撒上（提前撒可可粉会受潮）
- 第10步.
放入冰箱冷藏至少4小时或者过夜，完成
- 第11步.
取出装饰。
