法式炖鸡

法式炖鸡的做法说明

法国人的这类家常菜品，真可谓是重油重奶，看似常量的一份主菜，吃下去之后却让人顿生果腹之感。还好现在依旧年轻，过了嘴瘾之后，两三个清晨稍加运动，伴上一壶铁观音，也就不用再担忧某高之忧了。

1.
切块关节处截断鸡腿，剔除大腿骨，之后将大腿肉分两份，琵琶腿断筋，这样吃起来利于刀叉分割。
第2步.
味制：鸡肉加少许黑胡椒和海盐做基本味，之后淋柠檬汁，白葡萄酒，再撒入百里香抓匀，最后淋少量橄榄油抓匀研制十分钟即可
第3步.
热锅，微量的油，鸡肉拍少量面粉在表面，煎至微焦，去除备用
第4步.
炖鸡汁：这是个很法式的方式，黄油融化在锅里，加入面粉，不断搅动，形成黄油面糊，之后加入高汤或清水，继续搅动，直至煮开，形成糊状汤汁。
第5步.
炖：将鸡肉，芹菜粒，胡萝卜粒和洋葱丁一起下锅，密封炖至25分钟，之后关火，不要打开再焖10分钟，便可酥烂入围，滑嫩香糯了。
第6步.
蘑菇汁刀工：蘑菇切丁，洋葱切粒炒制：热油洋葱下锅，炒香后下蘑菇，炒制蘑菇变色收缩，之后加入炖鸡的汤汁，和白葡萄酒，收干1/3的水分后，加入淡奶油，煮开，加海盐黑胡椒即完成。
7.
配菜土豆：做成土豆泥，陪这个菜据对是没错的。豆角：开水加橄榄油烫熟，之后放入冰水，便会恢复翠绿。最后沥干水分即可。