巧克力蛋糕

巧克力蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   預先切碎巧克力磚

2. 2.

   淡忌廉 + 牛油用慢火煮至完全溶化, 再混合巧克力攪拌至完全溶化

3. 3.

   加入淡忌廉, 拌勻

4. 4.

   篩入可可粉, 拌勻

5. 5.

   蛋黃 + 糖1, 用打蛋器打至淡黃後加入巧克力糊中

6. 6.

   篩入麵粉, 切拌均勻

7. 7.

   預熱焗爐170度

8. 8.

   確保盤子沒有任何油份及水份, 糖2分數次加入蛋白打起至硬性發泡

9. 9.

   分數次將蛋白混合麵糊, 切拌均勻, 大力搞拌的話蛋白會消泡

10. 10.

    170度焗50分鐘並且讓蛋糕在爐內休息至少10分鐘再放上涼架